紫砂壶可以泡白毫银针吗?

  众所周知,白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮辍,升降浮游,观赏品饮,别有情趣,所以在冲泡的时候是不建议用紫砂壶冲泡的!具体如下!
  紫砂壶不建议泡白毫银针
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  从原则上来说,紫砂壶可用来冲泡白毫银针,但不是最适合冲泡的茶具。紫砂壶冲泡白毫银针,会使白毫银针的香气被减弱甚至是闻不到香气,特别是新制的白毫银针,这种情况更为明显。通常情况下,使用盖碗或者是玻璃杯冲泡白毫银针是最好的选择。
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  冲泡白毫银针适宜茶具
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  1、杯泡法
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  用杯子冲泡,适合一个人饮用,茶具的话,建议用200毫升的透明玻璃杯,取3-5克的茶叶,放入杯子里,倒入90度左右的开水,快速的洗下茶,然后再直接倒入白开水,冲泡时间的话,可以根据自己的喜好去定时间。
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  2、碗盖法
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  碗盖法,适合2人饮用,取3克的白茶,然后放入碗盖内,用90度的开水洗下,温润闻香,然后用功夫茶的泡法,第一泡控制在30-40秒时间,然后再次递减时间,这样的话可以很好的品尝到白茶的清新口感。
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  3、壶泡法
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  适合几人雅聚,茶具宜选用大肚紫砂壶茶具,或是最大容器的玻璃杯也可以,取5克左右的白茶放入其中,然后用90度的开水洗茶,洗茶后再次倒入开水,焖泡40秒钟时间,即可饮用,特点是毫香醇厚。
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  4、大壶泡
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  适合群体共饮,长时间饮用,取10克的白茶放入茶壶内,倒入烧开的开水冲泡,喝完以后继续加水冲泡;因为白茶具有耐冲泡的特点,可以长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可以从早喝到晚,夏天饮用的话,有清热、消暑的功效。
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  5、煮饮法
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  适合保健用途,用清水投入10克陈3年以上的老白茶,然后煮3分钟时间,倒出茶汁,等到温度在60-70度的适合,加入适量的冰糖,或是蜂蜜,搅拌均匀,趁温饮用,这样的话可以帮助治疗嗓子不适的现象;如果是在夏天,放入冰箱内冰镇一下,口感另有一翻滋味。
  白毫银针的冲泡步骤
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  1、温杯
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  取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
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  2、置茶
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  用茶匙取白毫银针少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3-5克左右白毫银针。
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  3、洗茶
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  往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,然后将洗茶水倒掉,洗茶速度要快,以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。
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  4、泡茶
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  先加入三分之一的90度左右的温开水,目的是浸润茶叶使其初步展开。然后用左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥。冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜,冲泡后静放2分钟(冲泡时间根据个人口感自由掌握)。
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  5、品茶
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  先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,然后小口品饮、回味甘甜。一般白毫银针以第二泡、第三泡的滋味为最佳。由于白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相同,但因其未经揉捻,茶汁不易浸出,冲泡时间宜较长,第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可饮用;第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。
  白毫银针冲泡注意事项
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  1、主要用具
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  透明玻璃杯为主,白瓷杯、白瓷盖碗或或透明玻璃盖碗等,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白毫银针在水中的千姿百态。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
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  2、冲泡用水
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  山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。
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  3、冲泡水温
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  由于白毫银针较细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-90℃((即水沸后让其自然冷却)为宜。
  综上所得,白毫银针属于白茶,是白茶中的极品,是一种品质非常高的茶叶,同时白毫银针也是一种发酵程度很高的茶叶,因此,在冲泡的时候是不建议用紫砂壶冲泡的!

责编:liuzhiyan
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